O enxerto é o meio mais largamente empregado de propagação da maioria das plantas frutíferas selecionadas, com as qualidades que mais interessam aos produtores. Quando obtidos de uma mesma planta-mãe, todos os enxertos são clones e, portanto, geneticamente idênticos. É por esse meio que podemos obter pomares inteiros ou cultivos em larga escala de uma única variedade de planta. Os enxertos são de grande valia para a manutenção de espécies incapazes de formar sementes e, portanto, sem condições de reprodução sexuada. As plantas obtidas por enxertos entram em fase de floração e, consequentemente, de frutificação , até anos antes das mudas originadas por sementes. Outra vantagem dos enxertos é que através deles podem ser selecionadas e mantidas plantas de alta produtividade , mas que não se adaptariam a um determinado ambiente (solo , clima). É comum ouvirmos algumas pessoas falarem de enxertos como se eles fossem um meio de obtenção de novas variedades de plantas, o que é completamente errado. A enxertia é uma técnica bastante antiga, na qual escolhemos uma planta de boa qualidade , que queremos multiplicar , e da qual cortamos vários pequenos ramos ou simplesmente as gemas. Este material é então ligado a uma planta já enraizada , chamada cavalo ou porta-enxerto , resistente a pragas e às condições do solo. Um enxerto deve ser feito com espécies de um mesmo gênero ou , de preferência , com diferentes variedades de uma espécie. Além disso, essas plantas devem ter o ramo enxertado e o porta-enxerto de mesma espessura e consistência, para que a cicatrização e a "pega" sejam mais fáceis. Os mais comuns tipos de técnicas de enxertia são a borbulhia (escudo) , a garfagem e a encostia . Na borbulhia, corta-se um pedaço da casca com uma gema, que é encaixada numa fenda em T, feita na casca do porta-enxerto. O conjunto é amarrado com uma fita. Na garfagem, corta-se um ramo com duas ou três gemas, que é descascado com dois cortes oblíquos e encaixado numa fenda do porta-enxerto. Na encostia, o ramo a ser enxertado é cortado obliquamente, para ter uma boa superfície de contato, e é amarrado num corte de mesmo tamanho feito no porta-enxerto.
